週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
アボカドは、ごぼうやれんこんに負けないくらい食物繊維が豊富です。でも、糖質はとっても少ない。気になる脂肪分も不飽和脂肪酸だから、コレステロールを減らす働きが期待できます。ビタミンEも多く、美肌効果もよく言われるところ。なにしろ食べ応えがあるので、ダイエットのスタート時、まだ胃が小さくなる前のサポーターとして最高です。
完全食品である卵と合わせて、見慣れた目玉焼きを、ちょっとバージョンアップ。実はバケットにのせても、ごはんにのっけても美味しんです（事情に合わせてどうぞ）。お好みで、塩を醤油やウスターソースに代えても。
アボカドSunny-SideUp
【材料（ ２人分）】
・アボカド １個
・卵 ２個
<調味料ほか＞
・バター １かけ（または植物油 小さじ１）
・塩 ふたつまみ〜好みで
・ピンクペッパー（ブラックペッパーでも）
【レシピ】
１． アボカドは皮をむき、縦に半分に切って種をとる。横にくし形に1センチ幅に切る。
２． 鍋にバターをぬり、上にアボカドを並べる。中火にかける。
３． バターが溶けて、アボカドがじりじり焼けてきたら、卵を上に割り入れる。蓋をして、２,３分蒸し焼きする。塩をふる。
※器に盛り付けても、もちろんOK。
※アボカドは低温は苦手なので、常温で保管しましょう。
※塩は、自然塩を使っています。食塩の場合、少し控えめに。
Naoko’s comment
夫が仕事柄、アボカドをたくさん持って帰ってきます♡大好きな卵と合わせるんですね！ オープンサンドにして朝食にも良さそう！ 今度、アボカド送ります（笑）♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
