週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
まだ残暑もあるこの時期、疲労回復効果もある酢をガツンと効かせたさっぱりとした煮物はどうでしょう？
鶏のうま味でだしいらず＆コツもいらない、本当に簡単な1品です。少し冷めてからのほうがおいしいので、お弁当のおかずにも。食べ始めると止まらなくなるので、多めに作るのがおすすめです。冷蔵庫で、３，４日保存できます。
手羽中のさっぱり酢醤油煮
【材料(作りやすい分量)】
・手羽中 1５本
・青紫蘇 5枚
<調味料ほか＞
・片栗粉 大さじ１
・醤油 大さじ２
・酢 大さじ４
・水 大さじ２
【レシピ】
１. 手羽中は水で洗って水けを切る（臭みが取れます）。ポリ袋に入れて片栗粉をふり入れ、シャカシャカ振って薄く全体にまぶす。
２. 鍋（蓋ができるフライパンでもよい）に1を並べて、調味料を入れ、中火にかける。沸いてきたら蓋をして、７，８分煮る。火を止めてそのまま冷ます。皿に盛り、千切りにした青じそをトッピング。
※酸っぱいのが苦手な方は酢を加減してください。
Naoko’s comment
りこさん、ミラノにいる今、まさに食べたい（笑）！ 夏の疲れに寄り添い、かつ、お酒にも白米にも合う♡帰ったら作ります！ いつもツボ、なメニュー、ありがとう！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
