週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
デザートは食べたいけど……？
今が旬のりんごで、甘さ控えめにつくりましょう。
作り置きしておくと、ギリシャヨーグルト（脱水したヨーグルトでも）と合わせたり、薄いカリカリトーストにのせたり。
禁断のバニラアイスとの組み合わせも、週末に？
熱い紅茶といっしょにぜひ。
甘さひかえめ、大人のリンゴ煮
【材料（ 作りやすい分量、４，５人分 ）】
・りんご（紅玉にすると、きりっと酸味のある仕上がりに）２個
・レモン汁 大さじ１（半個分）
〈調味料ほか〉
・黒砂糖 大さじ１（上白糖の場合は、小さじ２強）
・塩 小さじ１／３
＊水 １００ｍｌ
＊白ワイン１００ｍｌ（赤ワインでも同じ分量で。味わいは違って、赤く仕上がります、あたりまえか。。。これもおいしいです。）
【レシピ】
１． りんごは、縦に８等分し、芯をとり、皮をむく。
※皮を少し残すと、赤が残りかわいく仕上がる。
２．鍋に１をならべ、全体に黒砂糖と塩、レモン汁をふり、１５分ほどおく。りんごから水分が出てくる。
３．２に＊を加えて、中火にかけ、沸いたら蓋をして１５分ほど煮つめる。
※煮汁がなくならないように様子をみながら。
◆砂糖の量が少ないので、冷蔵庫で保存し、５日ほどで食べきってください。
Naoko’s comment
スイーツが作れるお母さん、憧れです。自分があまり甘いものを食べないから。りんご煮なんて、おしゃれ（笑）。生クリームやアイスクリームを添えたら、さらに美味しそう♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
