週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
全３回でお届け中の、3×３でできる、湯豆腐のバリエーション。湯豆腐は、かんたんで、身体も温まり、ヘルシー。冬の身体のリセットにはぴったりです。
最終回は、すきやき湯豆腐。
と言っても、豆腐が主役、牛肉は切り落としでOK。
寒い時期に、肺や気管支に効くという長ねぎをたっぷり頂きましょう。
熱燗ですな。
すき焼き湯豆腐
【材料（ ２人分 ）】
・焼き豆腐 1丁
・牛切り落とし 150g
・長ねぎ 2本
〈調味料ほか〉
＊めんつゆ（希釈しないタイプ） 200ml
＊酒 大さじ2
＊水 100ml
【レシピ】
１． 焼豆腐は6等分する。長ねぎは、2センチ幅に斜めに切る。青いところも半分くらいは使う（全体にとろみがついておいしい）
２． 鍋に、＊と長ねぎと豆腐を入れて、蓋をして中火にかける。沸いてきたら、少し火を弱め、３分ほどねぎがくったりするまで煮る。
３．牛肉を加えて、再び蓋をして加熱し、牛肉に火が入ればできあがり。
※ネギから水分がたくさんでるので、最初は煮汁少なめでＯＫ
※甘くないすきやきです。甘くしたかったらみりんを。卵を溶いてつけて食べてもおいしい。
※めんつゆは自家製もおすすめ。だし４:醤油１:みりん１を火にかけ、沸いたらできあがり。だしは、昆布と鰹節でひいたものでつくると、いろいろな料理に合います。
Naoko’s comment
熱燗ですな！ て、私日本酒に慣れていなくて（笑）。父方の実家は酒蔵なのですが（笑）。て、酒から入ってしまいました。すき焼きが、少し甘くて苦手だったので、湯豆腐！ 良いかも♡ りこさん、さすがです！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
