週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
冬の足音がひたひたと。スープの魅力を日々感じています。
スープと言えば、だし。でも難しく考えずに、うまみ成分が多い食材を使って、塩味、そしてうま味につながるほんのりした甘味が入れば、おいしくまとまります。
トマトはうまみの代表グルタミン酸の多さが際立つ野菜。そのまま食べてもあまりおいしくないこの季節、だしとして使いましょう。
旬の大根、柿で、ほんのり甘味をプラス。お味噌控えめでも、満足感のある味噌汁になります。（「柿！ えーーーっ」かな。でもリーズナブルだし、色もかわいいし、だまされたと思って入れてみて）
大根と柿、トマトだしの味噌汁
【材料（作りやすい分量（2,3人分）】
ミニトマト 5個
大根 １/4本 （250gほど）
柿 １/2 個(種なしが扱いやすいです)
【調味料ほか】
＊水 500ml
＊酒 50ml
味噌 小さじ4
【レシピ】
１．大根は皮をむいて、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切る。トマトはヘタを取り半分に切る。
２．鍋に、１を入れ、＊を入れて中火にかけ沸いたら蓋をして、大根が軟らかくなるまで15分煮る。
３． 柿は皮をむいて、1.5cm角に切る。２に入れ、味噌を溶き、再び沸いたらできあがり。
※味噌は、米味噌、麦味噌、家にあるもので。１口目は味が薄いと感じるかもしれませんが、全部食べ終わるころには美味しい、と思います。
Naoko’s comment
えーー（笑）！ か、柿を味噌汁に。やってみます（笑）。なるほど、味噌汁は、確かに塩気と甘みが入ると、ぐーっと美味しくなりますよね。りこさん、私、最後の晩餐は味噌汁、というくらい味噌汁好き。新しい発見、ありがとうございます。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。旅好きで、最近は特に台湾ラブで、この10月には新刊『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）を刊行。台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）や、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と合わせてお楽しみください。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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