週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
お正月に高騰していたマグロも、値が落ち着いてくる頃。そして、新玉ねぎがものすごくおいしい。となれば、おすすめなのが、自家製ツナ。
保存も効いて、市販のものよりやっぱり美味です。スペインやポルトガルの瓶詰のツナのように、しっかりまぐろの身を感じる、なんだかありがたきシロモノに。
ハードルは低めでございます、夜寝る前にちゃちゃっと仕込むと、翌朝、しあわせが待っています。
自家製ツナ
【材料（りこさん宅では2人分】
・まぐろ 赤身さく 200g
・新玉ねぎ 1個
・植物油 150ml
※太白ごま油や月並みなオリーブオイルがおすすめ。ただし、エキストラオリーブオイルは使ってはいけません、苦みが出ることが多いです。
【調味料ほか】
・酢 大さじ2
・酒（白ワインでも）大さじ2
・塩 小さじ1/2
【レシピ】
１． 新玉ねぎは半分に切り、くし形の薄め切りにする。耐熱ボウルに入れ、酢、酒、塩をいれてざっくりまぜ、ふわっとラップをかけて、600ｗの電子レンジで2分加熱する。
２．まぐろは、4等分する。さっと湯をかけて洗う。
３． １が冷めたら、まぐろと植物油を加えて、ざっくりまぜる（写真参照）。ふたたびふわっとラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。そのまま冷ます。
※臭みが少なく甘味がある新玉ねぎで作ってください。ない場合、紫玉ねぎでも。その時は、１の加熱時間を3分に。
※食べる時に、黒胡椒やマヨネーズを。パンにのせても、サラダに加えても。新玉ねぎは、パスタにも。
※冷蔵庫で1週間保存可能。
Naoko’s comment
わ！ わ！ わ！ 今週末やってみます。バージンじゃない、月並みなオリーブオイルで。パンに挟んでも、少し辛めにしてごはんと。アレンジが効きそうですね♡ あ！ りこさん、本の出版おめでとうございます。AMARCから、こんな素敵な1冊が誕生するなんて。インスタライブも、楽しみにしていますね！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。旅好きで、最近は特に台湾ラブで、この10月には新刊『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）を刊行。台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）や、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）、と合わせてお楽しみください。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
【NEWS！】
■本連載をまとめた書籍、『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 の予約がスタートしました！ 3つ以内の食材、3ステップ以内、新しいレシピもたくさん掲載しています。手にしていただけたら嬉しいです♡
■さらに、連載の書籍化を記念して、インスタライブを2月23日（火・祝）に開催します。連載がスタートしたきっかけから、3つ以内の食材・3つのステップにこだわった理由を、りこさんと大草のクロストークでお届けしたあと、本の中から2品を実演します。詳しくはこちらから！
