週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
エチュベは蒸し煮のこと。フライパンで6,7分、蒸し煮するとキャベツのカサが半分くらいになります。加熱すると甘さも増すので、たっぷりいただきましょう。
今回は一緒に炒めるのではなく、ノンオイルの蒸したキャベツをベーコンとクルミのドレッシングで食べるサラダのような1皿。同じように見えて、野菜炒めとは違う、すっきりとした美味しさです。クルミは、ピーナッツやアーモンドでも。ナッツは不足しがちなミネラルを補ってくれます。
キャベツのエチュベ、クルミとベーコン添え
【材料】
・キャベツ 1/4 個
・ベーコン 2枚 30g
・くるみ (割れていない状態で12個)30g
【調味料ほか】
*酒 大さじ
*塩 小さじ1/2
酢 小さじ2
胡椒(好みで、黒でも白でも)適量
【レシピ】
1.キャベツは食べやすい大きさにちぎり、フライパンに入れて、*を加えて蓋をして中火にかけ、6,7分蒸し焼きする。皿に盛る。
2.ベーコンは7mm幅に切る。1を再び火にかけ、熱くなったらベーコンを入れて、焼く。じりじりと焼けてきたら、クルミと酢をくわえてざっくり炒め合わせて、1に焼き汁ごとかける。胡椒をふる。
※お好みで、クミンやカレー粉をほんのり加えてもおいしいです。
Naoko’s comment
これも簡単そうで、美味しそう! キャベツは子供たちも大好きだから、やってみよう。意外とひと玉、すぐに食べちゃいそう。23日、りこさんのレッスン前に仕上げておこうかな(笑)。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
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