週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
朝にもよさそうな、軽やかなグラタンをご紹介します。
信じられないけど、あっという間の12月。今年は暖冬なのかな？それでも、吐く息が白くなると、アツアツ＆ふうふうなものが食べたくなります。
白菜がおいしくなってきたので、ちょっと残った部分を使って、ちゃちゃっと作りましょう。
白菜と豆腐のモーニンググラタン
【材料（2人分）】
・白菜（芯の方）200g
・豆腐 半丁（150g、絹、木綿お好みで）
・スライスチーズ（とける）2枚
【調味料ほか】
＊牛乳 150ml
＊バター 15g
＊小麦粉 大さじ1
＊塩 小さじ1/2
胡椒 適量、お好みで
【レシピ】
１． 白菜はひと口大の食べやすい大きさに切る。耐熱ボウルに入れて、＊をすべて加えて、ざっくりまぜる。（バターは固体の状態でOK）
２． １にふわっとラップをかけて電子レンジで6分加熱 し、熱いうちに全体をまぜあわせる。
３．グラタン皿などに豆腐を崩して入れ、上から２を入れて、スライスチーズを3,4枚にちぎってのせる。オーブントースターかグリルで、表面がこんがり焼けるまで、5,6分焼く。
Naoko’s comment
りこさん、美味しそう美味しそう！やばい。失礼、言葉使いが（笑）。美味しそうですー。やります、鍋の白菜が残っています。娘に託すか自分でやるか！ あ、なんでモーニングなのかしら？？
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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