週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

晩秋の北海道十勝で、人の背丈くらいまで伸びているあの茶色のツルは何だろう?と思ったら、収穫を控えた長いもでした。長いもは、ツルが伸びていくツル性の多年草。人が手をかけてネットにツルを巻きつけ、わさわさ伸びる葉に太陽をしっかり当てて育てていると知りました。
その長いもの粘りをつなぎに使った鶏つみれです。やわらかい肉だねを、レンジ調理することで、型崩れもなくふわっふわに仕上がります。
同時に長いものサクっとした食感もたのしめます。冷めてもおいしい&いい感じに硬くなるので、お弁当にもよいですよー。
長いもつみれバーグ
【材料(2人分)】
・鶏モモひき肉 250g
・長芋 150g(直径5cmのもので、8cm分くらい)
【調味料ほか】
★味噌 小さじ2
★片栗粉 大1
*醤油 大1
*酢 大1
*みりん 大1
*片栗粉 小さじ1/2
*水 大さじ3
【レシピ】
1. 長いもの皮をむいて、3,4等分しポリ袋に入れて、すりこ木などでたたく。細かくつぶしてしまわず、1cm角前後につぶせばよい。
2. ボウルに、1と★を入れてよく混ぜ合わせる。4等分し楕円に成形して耐熱皿に並べる(肉だねはゆるめなのでだいたいでOK)。ふわっとラップをかけ、600wの電子レンジで6分加熱する。

3. *のたれの材料を耐熱のコップなどに入れよく混ぜる。ラップをかけ、2の横において、ふたつ同時に追加で1分半加熱する。たれを熱いうちにまぜて、つみれにかける。
Naoko’s comment
お弁当がスタートし、ちょっとしんどかったので、素晴らしいヒントをもらいました♡夜作って、少し冷めても! なんて、パーフェクト。今年のラインナップに加えます。
Profile

山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko