週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
この季節が年に２回くらいあってもいいかな、と思うほど好きです。理由は春野菜。新玉ねぎ、春キャベツ、スナップえんどう、そら豆、うすい豆、新じゃがに新生姜……さらには山菜も続きます。
今週は、中でも優しい味わいの代表選手、新玉ねぎと春キャベツを使った１品です。キャベツは特に結球の真ん中の部分を使ってみて下さい。甘さ、柔らかさがたまらないです。やはり旬をむかえるアサリとスープ煮に。翌日は、ショートパスタやそうめんを入れてもおいしいですよ。
新玉ねぎと春キャベツのあさりスープ煮
【材料（ 作りやすい分量）】
・新玉ねぎ 1個
・春キャベツの内側の部分 1/4個ほど（120gほど）
・アサリ 10粒（大き目、砂抜き済み）
※春キャベツは写真のように巻きがやさしく、結球の内側の中心部分もとてもやわらかくおいしいです。外側はロールキャベツなどに使ってください。
【調味料ほか】
＊水 400ml
＊酒 大さじ3
＊塩 小さじ1/2
うすくち醤油 小さじ２（なければ醤油小さじ１と塩ひとつまみで）
【レシピ】
１．新玉ねぎは半分に切ってくし形に7mm幅に切る。キャベツは手でちぎる。鍋に入れて、＊を入れ、中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら、蓋をして火を少し弱めて１６,７分、くたっとなるまで煮る。
２．１にあさりを加えて、再び蓋をして５,６分アサリが開くまで火を入れる。味を見て、うすくち醤油を加えて整える。
※お好みで胡椒をふって～。
Naoko’s comment
新たまー、春キャベツー！！ 大好き大好き。あと、あさりも大好物♡キリッと冷えたシャルドネかノンドサージュの泡と合わせます。庭で頂いても良さそう！！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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