週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
久しぶりに、大きな制限のないGWです。いかがお過ごしでしょうかー。
家族や仲間で集まって食事を！ なんていうときに、時間は少しかかるけど、手間いらずのごちそう、ローストポークをご紹介します。
脂はカリッと、肉はジューシーに。焼くだけかんたんですが、歓声があがります。
ローストポーク
【材料（ 4人分）】
・肩ロース塊肉 400g
・玉ねぎ 2個（あれば新玉ねぎがおいしいです）
【調味料ほか】
・植物油 大さじ２
・塩 小さじ１
【レシピ】
１. オーブンを180度に余熱する。玉ねぎは2cm角に切る。豚の全体に塩をもみこむ。
２． 鉄製や、取っ手がついいないなど、オーブンに入れられるフライパンに植物油の半量をひいて、玉ねぎをならべ、その上に豚を置く（写真参照）。豚の表面に残りの植物油をまわしかける。
３． ２を、オーブンの天板の上におき、180度で、40分焼く。
※竹串を中央までさして、肉汁が透明で、さした竹串が熱ければ、焼けています。
※切り分けて、粒マスタードや、からし醤油、柚子胡椒などをお好みでそえて。
※天板に直接タマネギや肉をおくと、肉汁が広範囲に流れてしまうので、この方法がおすすめ。玉ねぎがぐっと美味しく仕上がります。
Naoko’s comment
良いですねー♡GW黄金週間らしい！ ストウブで焼いて、そのまま出しても良いのかしら。夫が不在だと、オープンが使えなくて（笑）。少ししっかり目の白ワインとも合いそう！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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