Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2022.05.25

【身体リセット3×3レシピ】トマト、とうもろこし、玉ねぎごはん by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


旬のトマトレシピ、その2回目は、ごはんです。

いつものごはんにトマトをまるごと入れて炊くだけでもおいしいのですが、今回は旬の玉ねぎ、これからどんどんでてくるとうもろこしを組合わせました。

味付はお塩だけ、3者の甘味、酸味、旨みを楽しんでください。

トマト、とうもろこし、玉ねぎごはん

【材料(作りやすい分量 3合分)】
・とうもろこし 1本
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1個

【調味料ほか】
・米 3合
・塩 小さじ2


【レシピ】
1. とうもろこしの実をこそげとる。トマトはヘタを取り、上部に十文字に切り込みを入れる。玉ねぎは櫛形の薄切りにする。

2.米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れ2.5合分の水を入れる。

3.2に、1(とうもろこしの芯も)と塩を加え普通に炊く(写真参照)。炊き上がったらトマトを崩しながらざっくりまぜる。

※トマトと玉ねぎから水分が出るので水加減に注意してください。



Naoko’s comment

おいしそう♡♡バター醤油で味変しても良さそう(笑)。冷蔵庫で少し柔らかくなりかけたトマトとかの、救済にも最適! 洋風、和風、どちらもいけそうですね。


Profile

山脇りこ 

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko

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