週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
6月1日です。今年もあっというまに半年が? びっくりしながら……トマトレシピの3回目。トマトのうまみを活かし、オクラでとろみをつけて仕上げるおじやをご紹介します。冷ご飯でOKなので、おひとりさまの軽い晩ごはんや、小腹がすいた家族の夜食にも。
さて、トマトを買う時は、ぱつんと張りがあって硬めのものがおすすめです。星のように? いやヒトデのように? くっきりとした放射状のラインがあるものは果肉がぎゅっとつまって甘みもあります。写真のような↓トマトの星のライン、見つけてみて下さい。
トマトとささみ、おくらのとろっとおじや
【材料(2人分)】
・トマト 大1個
・オクラ 4本
・鶏ささみ 2本
【調味料ほか】
★水 300ml
★酒 大さじ1
★塩 小さじ1/2
・醤油 小さじ1
・冷やご飯 200g(1杯強分)
【レシピ】
1. トマトはヘタを取って1.5cm角に切る。鶏ささみは縦に半分に切り、1センチ幅の斜め薄切りにする
2.鍋に1と冷たいご飯を入れ、★を加え、ざっくり混ぜて中火にかける。
3.オクラはヘタ部分をとって小口に切る、2がグツグツと沸いてきたら、鍋に加えて、底から全体を混ぜる。オクラでとろみがつく。仕上げに醤油を回しかける。
Naoko’s comment
こ、こ、これはなんと! インスタライブ後自宅に戻って22時。お腹が空いているけれど、次の日を考えるとベビーな食事は避けたい。そんなときにピッタリです♡ 今週、ライブが目白押しなので、やってみます!
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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