週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
いわゆるサラダチキンを、すこし酸味を加えた麺つゆでマリネします。作っておくと、夏のプチダイエットにも。電子レンジ１回で、火をつかわないので、真夏のキッチンでもささっと気楽に作れます。
鶏むね肉には疲労回復成分もあるので夏バテ対策にも。麺にはもちろん、さっぱりとしたサンドイッチにしてもおいしいですよ。
チキンとブロッコリーのつゆびたし
【材料（作りやすい分量）】
・鶏むね肉 1枚（約250g）
・ブロッコリー 1/2個（小房で5つ、100gほど）
【調味料ほか】
・塩 ふたつまみ（小さじ1/3ほど）
＊めんつゆ 50ml
＊酢 大さじ2
＊醤油 大さじ1
↓麺にアレンジするとき＋の材料
・そうめん 好みのもの
・レモン 薄い輪切りで数枚
・青じそ お好みで
【レシピ】
１. むね肉は、半分を目安に斜めにそぎ切りする。耐熱皿にならべて、周りにブロッコリーをおく。全体に塩をふる。
２．１の両サイドをあけてラップをして、600ワットの電子レンジで5分加熱し、そのまま人肌まで冷ます。
３． 保存容器に、＊を入れて合わせ、２を漬ける。冷蔵庫で冷やす。
※2,3時間は冷やしたほうが美味しいです。
※冷蔵庫で４日保存可能。
◆麺に展開する場合
→ ゆでたそうめんを冷水でしめて、水けを切って器に盛る。むね肉を手で割いてのせ、ブロッコリーものせる。漬け汁をかけて、輪切りのレモン、千切りした青じそを添える。物足りない場合は好みで麺つゆを足してください。
Naoko’s comment
こ、これはまた簡単です！ 火を使わないのは、この蒸し暑さの中でありがたい♡ サンドイッチも確かに良さそう。冷やし中華アレンジトッピングも、また良さそうです。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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