週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
つやっつやの立派なピーマンが並んでいます。あの独特の苦みが疲れた身体にぐっときますよね。ビタミンCたっぷりなので、たくさんいただきましょう。
今回はお財布に優しい豆苗と、ナムルに。いっしょにゆで卵もつけておくと、いろいろ使えて便利です。
豆苗とピーマンのナムル
【材料（作りやすい分量）】
・豆苗 1パック
・ピーマン 4個（赤でも緑でも）
・ゆで卵 2個
【調味料ほか】
・塩 ひとつまみ
＊醤油 小さじ4
＊ごま油 小さじ3 （つまり大さじ１ですが、全部小さじで計ることもできます。）
＊ラー油 小さじ1
↓麺にアレンジするとき＋の材料
・そば 好みのもの
・麺つゆ 大さじ1
【レシピ】
１. 豆苗は根を取り、３cmの長さに切る。ピーマンはヘタと種をとり、縦に１cmの幅くらいに切る。耐熱皿に並べる。塩をふる。
２．１にふわっとラップをかけて、６00ワットの電子レンジで３分加熱し、粗熱が取れるまでそのままおいて、水気をさっと切る。
３． 保存容器に、＊を入れてまぜ、２を加えて、調味料を全体に絡める。隙間に殻をむいたゆで卵を入れ、冷蔵庫で冷やす。
※半日ほど冷やしてからが美味しいです。
※冷蔵庫で３日保存可能。
◆麺に展開する場合
→ 表示通りゆでたそばを冷水で洗ってしめ、器に盛り、ナムルとゆで卵をトッピングする。１人につき、大さじ１の麺つゆをかける。
Naoko’s comment
なんておいしそうなナムル！ お酒もごはんもすすみますね♡ 色鮮やかだから、お弁当にも良さそう。同じ容器に、作り置いておけるから、それも便利で、パーフェクト！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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