週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
今年の栗が店先に並んでいます。秋を感じるものの、ちょっと面倒？ 栗ごはんにするにしても、あの硬い鬼皮をむかなければならないし、ナイフの扱いにも注意が必要です。
そこでおすすめしたいのが買ってきたらとにかくゆでる！です。まず、2,3時間たっぷりの水に漬けておきます。一旦その水を捨てて、再びたっぷりの水に入れて中火にかけ、沸いたら、後は1時間ほどじっくりゆでるだけです。そのまま鍋中でさまします。（これを冷凍もできます）
簡単に包丁で切れるので、実をスプーンで繰り出して食べてもよし、スープに入れたりしても。
今回はびっくりするくらいかんたんなパスタをご紹介します。季節の味は、シンプルな料理の方が引き立つと思います。白、いやオレンジやロゼもよいかと。
ゆで栗のミルクパスタ
【材料（2人分）】
・栗 1kg（20〜25個ほど。まとめて茹でた方が扱いやすいので、1kgゆでるレシピです。パスタ2人分を作るときは、このうちの8個くらいを使います）
・お好みのロングパスタ 160g
【調味料ほか】
・塩 小さじ1 (パスタを茹でるとき用)
＊牛乳 120 ml
＊バター(有塩) 10g
＊塩 小さじ1 /4
※お好みでミントやパセリの葉を加えてください
【レシピ】
１. 栗1kgは、2,3時間かぶるほどの水につける。その水は捨てる。もう一度、たっぷりかぶるほどの水を入れ、中火にかけ、沸いたら少し火を弱めてコトコト1時間ゆでる。火を止めてそのまま冷ます。
２．たっぷりの熱湯に塩を入れて、パスタを表示より1分半ほど短く茹でる。
３．完全に冷めた栗のうち8個を半分に切って、スプーンなどで実をくり出す（大きさはさまざまでよい）。フライパンに入れて、＊を加えて中火にかけ、ふつふつとわいてきたら、パスタを入れて絡める。
Naoko’s comment
栗、母が準備したものしか食べたことがない50歳です（笑）。なるほど、茹でれば良いのですね！ 今年は栗が高いみたいですが、パスタ、ぜひやってみたいです♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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