週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
秋が深まってきて、様々なキノコが並んでいます。大きめの椎茸やマッシュルームを見かけると、何か詰めて蒸すか焼くか？したくなるのは私だけでしょうかー？
今回は、梅風味のとりつみれをつめて、サクッとお手軽にレンチン蒸しにします。ノンオイルで、肉はしっとり仕上がります。お弁当にもおすすめです。
しいたけの梅肉つみれ
【材料（作りやすい分量）】
・しいたけ(大きめのもの、直径が5cmくらい) 4個
・鶏むねひき肉 200g
・梅干 2個
【調味料ほか】
・片栗粉 大さじ1
【レシピ】
１. しいたけは石づきをとる。とった石づきは先端部分を除いて、5mm幅に薄切りする。
２．梅干しを5〜6切れにちぎってボウルに入れる。種の周りの果肉もこそげて、入れる。石づき、鶏ひき肉を入れ、片栗粉も入れてよく混ぜる。
３．しいたけの傘の中に2をこんもり入れて、耐熱皿に、しいたけ側を下にして並べる。端を少し開けて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま粗熱が取れるまで冷ましてから皿に盛る。
Naoko’s comment
お、おいしそー！ おでんの具にしたりしても良さそうです♡ワインはさんざんぱら飲んだので、麦焼酎なんかでも？ なんて、ワクワクしてしまいます。いつも、美味しい！ 嬉しい！ をありがとうございます♪
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
