週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
冬の甘みが増した、かぶとにんじんを和風の味付けのラペにします。おもてなしのこじゃれたスターターに。
かぶは優しい味わいの赤かぶにしました。もちろん白かぶでもOK。調味料少なめに感じるかもしれませんが、私を信じてみて。
残ったら、いつもサンドイッチにしています。いや、サンドイッチにするために作っている？かも？！
にんじんと赤かぶの和風ラペ
【材料（作りやすい分量）】
・にんじん 1本（120g）
・赤かぶ 1個（80g）
【調味料ほか】
☆柚子胡椒 小さじ1
☆味噌 大さじ1
☆酢 小さじ1
【レシピ】
１. にんじんとかぶは、千切りにする。チーズおろしなど、少し繊維が逆立つ感じに切れるものなら、尚よし。
２．☆を合わせて混ぜる。1に加えて、全体にからめる。
※ぱらりと、ごまをふりました。
※サンドイッチにするときは、パンの上にチーズをのせてからラペをのせると、水分がパンに染みすぎず、美味しく仕上がります。
Naoko’s comment
器も可愛いー！ お野菜、あっさり、映える。最高じゃないかー。クリスマスディナーや、もしや、アレンジお節にも良いですね。サンドイッチにする前に、全部食べちゃいそうです（笑）。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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