週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
あけましておめでとうございます。
三が日を過ぎて、おせちにあきたら、サンドイッチはどうでしょう？ 菜の花はしっかり茹でることで、パンとなじみやすくなり、苦味も和らぎます。たっぷり入れてください。 パンに具を挟んだら、濡らしてかたく絞ったサラシかキッチンペーパーで全体を包み、しばらくなじませてから切ると美味しく仕上がります。春の苦味をほんのり感じるサンドイッチです。
菜の花とハムのサンドイッチ
【材料（2人分）】
・菜の花 4茎（100g）
・スライスチーズ 2枚
・薄切りハム 4枚
【調味料ほか】
・パン 4枚（6枚切り）
・マヨネーズ 小さじ2
・和からし 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
【レシピ】
１. 鍋に湯をわかし、塩と菜の花を入れて少し柔らかめに、くたくた気味にゆでる。
２．ザルにあげてから水気を切り、さらにキッチンペーパーでしっかり水気をとり、3cmの長さに切る。
３．パンにマヨネーズとからしを塗り、スライスチーズ、菜の花、ハムの順にのせ、上からもう1枚のパンをのせて挟む。 ※パンの耳はお好みで。
Naoko’s comment
はい。お節も飽きました（笑）。母が作ったお節なんで、大きな声では言えませんが（内緒）。サンドイッチ良いですねー。かつ、さっぱりしてるし。ワインにも合いそうだし。作ってみます。りこさん、今年もよろしくお願いいたします。
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko
