週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
３月に入りましたが、まだまだ寒い日もあります。そこで朝ごはんや週末のブランチにぴったりの、冷ごはんと豆乳とトマトで作るおじやをご紹介します。豆乳で女性に必要とされるイソフラボンを上手に取り入れましょう。トマトのうまみ、さわやかな酸味が春っぽさをプラスしてくれます。
パルミジャーノレッジャーノを割って、ランダムにトッピングしました。お好みで、チーズあり、なし、どちらもおいしいです。
トマト、豆乳おじや
【材料（作りやすい分量）】
・トマト 1個
・豆乳 200ml
・冷ごはん 茶碗に1膳分（180gほど）
【調味料など】
・水 50ml
・塩 小さじ1/4
・黒胡椒 お好みで
・チーズ（好みのもの）20gほど
【レシピ】
１. トマトは、小さめの一口大にザクザク切る。 塩をもみこみ、2,3分おく。トマトから水気が出る。
２． 鍋に、ごはん、豆乳、水、1 (トマトから出た水分も全て) を入れ、中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら鍋底から混ぜて、火を弱め、蓋をして2 ,3分煮る。
３. 器に盛り、チーズをのせて好みで黒胡椒をふる 。
Naoko’s comment
豆乳、おじや、大好きー！ 朝ごはん、飲みすぎた日の締め、にも良さそうです（笑）。消化が良くて、体を暖めてくれて、最高ですね♡ おじや好きの末っ子にも作ってあげたいなあ！
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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