週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
3月から4月にかけては、お祝いの機会も多いかと思います。そこで、かんたんにできて、ちょっとぜいたく、「わ！」と歓声が上がるアペタイザーをご紹介します。
春は、九州のうにが旬。小粒ながらうまみの濃いうにをぜひ。
うにと温玉のアぺタイザー
【材料（4人分（グラスに4つ分））】
・生うに 12切れほど（お好みで）
・温泉卵 4個
・塩昆布 5〜6g
【調味料など】
・オリーブオイル 適量
【レシピ】
１. 小さなグラスに温泉卵を割り入れる。
２．1の上にうにをのせ、塩昆布を散らす。全体にオリーブオイルをかける。底から混ぜていただきます。
Naoko’s comment
おしゃれで美味しいレシピが、こんなに簡単なんだ！ ゲストが来たときに良いですね〜。うにの色と合わせて、オレンジワインとかでも良いかしら♡食材も色が鮮やかになり、ますます食卓が華やかになる季節ですね。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
