週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
４月になりました。新じゃがいもや新しょうがが店頭に並んでいます。それらを使った韓国料理のジョンをご紹介します。薄く衣を纏わせフライパンで焼くお料理。揚げ物より軽やかで作りやすく、旬の野菜がたくさん食べられます。
お塩をふったり、酢醤油、レモンなどかけて、どうぞ。
ピーマン、新じゃが、新生姜のジョン
【材料（作りやすい分量、2人分ほど）】
・ピーマン 2個
・じゃがいも 1個
・新生姜 3かけ（30g）
【調味料など】
・小麦粉 小さじ２
・片栗粉 小さじ２
・塩 小さじ1/2
・植物油 大さじ1
【レシピ】
１. ピーマンは、縦に4等分し、へたと種を取る。じゃがいもは、皮をむいて5mm幅に薄切りする。新生姜も5mm幅に薄切りする。
２．1の全体に、塩をふりかける。3分ほどそのままおく。
３. 小麦粉と片栗粉を合わせる。1の両面に薄くつける（塩により水気が出ているので粉が付きやすい）。フライパンに植物油を入れ、熱くなってきたら、じゃがいも、新生姜、ピーマンの順に、それぞれ返しながらこんがりするまでやく。（全部一度に並べられる場合は、ピーマン、新生姜、じゃがいもの順にが焼けてくるので焼けた順にお皿へ。）
Naoko’s comment
な、なんと。可愛い名前、ジョン！ 友達のお父さんの名前でもある（笑）。簡単そうだし、ごはんもビールも進みそうだし、早速やってみます。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
