週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
あえるだけのかんたんなサラダです。ただ、 きゅうりを薄く切ることと、ピーマンをパリッとさせておくことがポイント。
時間をおくと水気が出てきてしまうので、あえたらすぐに器に盛り食卓へ。
きゅうりとピーマン、ハムのサラダ
【材料（2,3人分）】
・きゅうり 1本
・ピーマン 1個
・ハム 1枚(ロースかモモ)
【調味料など】
＊オリーブオイル 小さじ4
＊酢 大さじ1
＊塩 ひとつまみ
＊胡椒 小さじ1/2
【レシピ】
１. ピーマンは種をとり、薄い輪切りにし、氷水に2 ,3分つけ、パリッとさせてから、水気をしっかり拭き取る。
２．きゅうりは、縞目に皮をむき、斜め薄切りにする。ハムは千切りにする。
３. ＊をボウルに入れてよく混ぜる。1と2を加えて全体をあえ、器に盛る。
Naoko’s comment
まるで、窓の外の新緑のようなサラダ！！ 無性にグリーンを食べたくなる時、ありますあります。日曜日の朝昼兼、テラスで頂きたい（笑）。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
