週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ミニトマトをそのまま焼くと、旨みが凝縮した贅沢な味わいに。そこにひき肉を指でつまんで入れて焼きます。煮込んで崩れたミートボールのような仕上がりに。塩味だけできりっと仕上げましょう。私の大好きなパスタです。
トマトとつまみミートボールのスパゲティ
【材料（2人分）】
・ミニトマト 12個
・豚ひき肉 100g
・スパゲティ 160ｇ
【調味料など】
・塩（ソース用） 小さじ1/2
・塩 (スパゲティを茹でる用) 小さじ2
・胡椒 お好みで適量
・オリーブオイル 小さじ2
【レシピ】
１. フライパンにオリーブオイルを入れ、ヘタを取ったミニトマトを入れて中弱火にかけ、塩をふり、じっくり、7,8分焼く。
２． ひき肉を、親指と人差し指＆中指でつまみながら1のフライパンに入れる。直径2センチ位の形が整っていないミートボールを入れていくようなイメージで。肉に火が入るまで焼く。
３. スパゲティは、熱湯に塩(小さじ2)を入れて、表示より1分半ほど短く茹でる。トングなどでゆで汁を切りながら2に入れて、全体を絡める。
※この時、完全にゆで汁をきってしまわないで、パスタと一緒に2に少し入るような感じで。
Naoko’s comment
「ミートボールがくずれたような」「塩味だけでキリッと」りこさんの表現が、好きすぎます！ すごくイキイキしていてわかりやすい。あ、レシピも美味しそう。パスタ、トマト、ミートソース好きの末っ子に作ろう！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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