週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
手間いらずで、旬を感じる夏の常備菜をご紹介します。
８月になると日本各地の甘唐辛子＝辛みのない唐辛子がスーパーに並びます。そのなかのひとつ、万願寺唐辛子は京都府舞鶴市万願寺地区が発祥の京の伝統野菜。意外なことに、日本古来の在来種ではないそう。
ししとうも、甘唐辛子のひとつ。ししとうで作る場合は、倍の数で調味料はそのままで。
甘唐辛子のさっと煮
【材料（2人分）】
・甘唐辛子（万願寺唐辛子でも） 9本
【調味料など】
＊酒 大さじ2
＊みりん 大さじ2
＊醤油 大さじ2
＊酢 小さじ2
＊いり胡麻 大さじ１
＊水 大さじ5
【レシピ】
１. 甘唐辛子はヘタを取り、何箇所か包丁ですっと切り目を入れる。
２．鍋に＊を入れて、中火にかけ、ふつふつとわいてきたら1をすべて入れ、蓋をして5分から6分煮る。
３. 2のふたを開けて甘唐辛子を返し、再び蓋をして、2 ,3分煮る。
※少しくたっとするまで煮たほうがおいしいです。煮汁ごと冷蔵庫に入れて冷やして食べるのもオススメ。
Naoko’s comment
何が好きかって、万願寺とうがらしです（笑）。夏は週に3度は食べるかも！ 夜はもちろん、昼、さっと家で食べるときなんかにも最適なボリューム。食卓もエナジェティックになるから、良き♡です。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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