週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
先週に引き続き、スイカ第二弾は、皮を使って。
スイカの皮は、瓜のようでありながら、もう少し柔らかく、香りは確かにスイカ。何とも言えない味わいです。多めに塩もみまでしておくと、冷やし中華にのせたり、そうめんの副菜にも。酢味噌や、青唐辛子を加えた醤油で和えるのもオススメ。
いつもスイカを買ってきたら、実を切り取って種を取り、食べやすい大きさに切って冷蔵庫に入れておきます。暑い暑い外から帰ってきたら、すぐにつまんで一息つけるように。そして皮は、気が向いたら、こんなふうに↓仕込んでおくのです～。
スイカの皮と桃のサラダ
【材料（作りやすい分量（2,3人分））】
・スイカ 300gほど(ひと玉の1/8個分)
・桃 1/2個
【調味料など】
・塩 小さじ1/2 (塩もみ用)
・オリーブオイル 大さじ1
【レシピ】
１. スイカの皮は緑色の硬い部分を切り取り、薄切りにする(赤い分は少し残っていたほうがおいしいです) 。全体に塩を揉み込み10分ほどおく。
２． 桃は種を取り､くし形に切って薄切りする。
３. 1を、さらし布や2重にしたクッキングペーパーに包み、しっかり水分を切る。2と和えて、オリーブオイルを回しかける。
Naoko’s comment
西瓜の皮ー！ 西の瓜←アフリカ原産なんですね。皮まで頂けるなんて、最高。桃と合わせて、色合いも涼やかなサラダですね。シャンパーニュとも合いそうです！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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