週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
最近の真夏のトマトは、やや水っぽいので、加熱して使ったりマリネにするのがおすすめです。
今日ご紹介するのは、中でもとってもかんたんなレシピ。旬のゴーヤーと甘酢につけた箸休めになる１品です。ゴーヤーの苦みが和らぎ、トマトの水分と酸味がいい仕事します。
そのままでもおいしいですし、冷やし中華の具にするのもおすすめです。
トマトとゴーヤの甘酢マリネ
【材料（作りやすい分量）】
・トマト １個
・ゴーヤー 1/2本
【調味料など】
＊酢 大さじ1
＊塩 小さじ1/4
＊砂糖 小さじ２
＊オリーブオイル 大さじ1
【レシピ】
１. ゴーヤーは縦に半分に切り、薄切りにする。トマトはヘタを取り、半分に切ってくし形に薄切りする。切りながらタネを取り除く。
２． ポリ袋に＊を入れて、１を加えて外側から軽くもむ。そのまま冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
３. ２の汁気を切って、器に盛る。
Naoko’s comment
冷やし中華、いまさら始めようかな（笑）。そういえば、今年は一度も食べてない。トマトも、野菜室で一個残っていたりするから、やってみます♡ 今、２日禁酒してるから、解禁したら、ワインに合わせよう（笑）。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
