週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
まだまだ残暑が厳しい日々ですが、思いのほか、冷房で体が冷えていたりするので、ここでちょっと温かいスープをご紹介します。
夏疲れの時期にこそ、温かいものを。麺やごはん入れてもおいしいです。
ズッキーニとトマト、チキンのスープ
【材料（２人分）】
・ズッキーニ 1/2本
・ミニトマト 8個
・鶏胸肉 150g
【調味料など】
＊水 400 ml
＊塩 小さじ1/4
＊醤油 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 小さじ2
・黒胡椒 適宜
【レシピ】
１. ズッキーニは縦に半分に切り、皮を縞目にむいて、5mm幅に斜め薄切りにする。ミニトマトはへたを取り半分に切る。
２．鍋に1と＊を入れて中火にかけ、蓋をしてグツグツと沸いたら火を弱めて、トマトがくたっとするまで煮る。
３. 鶏胸肉は5mm幅に薄くそぎ切りにし、塩ひとつまみを揉み込み、片栗粉をまぶして、沸いている2に加える。鶏肉に火が入ったら完成。器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。
Naoko’s comment
りこさん、麺入れてからご飯入れても良いですか（笑）？ 我が家はスープ家族で、夏も冬も、必ずスープを朝に。ズッキーニは小さく刻んでこっそり入れてましたが、今度からは堂々と！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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