週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
9月も中ごろを過ぎて、またお弁当が本格的に始まったよー、という声が聞こえてきました。
そろそろレパートリーを増やしたい感じだったり？ そこでお弁当にもぴったりの秋なすのおかずをご紹介します。
中のなすがトロッとしてじゅわーっと口の中に広がり幸せな気分になる、うちの相方の好物です。甘めの味付けで、日本酒や焼酎にも合います。
なすの豚巻き照り焼き
【材料（6個分）】
・豚バラ薄切り 6枚（25ｇ× 6枚）
・なす 2本
【調味料など】
＊砂糖小さじ2
＊酢小さじ1
＊醤油大さじ1
＊酒大さじ1
＊水大1
【レシピ】
１. なすはヘタを取り、皮をむいて、1cm角の棒状に縦に切る。３,４本を豚肉をずらしながら全体を巻いて、巻き終わりを下にフライパンに並べる。
２．１を中火にかけ、巻き終わりが焼けてくっついたら返し、さらに肉の表面全体が焼けるまで焼く。
３. ＊を合わせてよく混ぜる。2に加えて、蓋をして４,５分焼き、ふたをあけて１分ほど煮つめる。そのまま人肌まで冷まして味を染みさせる。
※少し冷めてからが味が染みて美味しいです。すり白ごまをふりました、お好みで。
Naoko’s comment
豚って、ラッピングにも便利（笑）。じゅわっと柔らかい茄子と歯応えがある焼いた豚肉のペアリング。な、なんて素晴らしいコンビだろう。作って食べるのが楽しみです！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
