週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
あけましておめでとうございます。
まだ松の内、家族会は終わって気のおけない友だちが集まったり、逆に夫婦でのんびりワイン、なんていうタイミングではないでしょうか？
ということで今年１回目は、ささっと作れて気の利いた前菜をご紹介します。
今年もどうぞよろしくおねがいいたします。
漬けまぐろとさらし大根のアペロ
【材料（2,3人分）】
・マグロの刺身（切り落としでもOK） 150ｇ
・大根 100ｇ
【調味料など】
・塩 ひとつまみ
＊醤油 小さじ2
＊みりん 小さじ1/2
＊ゆずこしょう 小さじ1/2（なければ、わさびでＯＫ）
・柚子 あれば適宜
【レシピ】
１. マグロは食べやすい大きさに切り（通常のお刺身より薄めの方がいい）、ボウルに入れ、＊を加えて和え、マグロにピタッと”落としラップ”をして冷蔵庫に10分ほどおく。
２． 大根は、太ければ半分に切り、スライサーなどを使ってかな～り薄い向こうが透けるような円形か半円型の薄切りにし、塩を揉み込んで2,3分おく。しんなりしてきたら、キッチンペーパーを二重にするか、さらし布を使って水気をしっかり絞る。しっかり！
３．皿に2を小さい山を作るように盛り付け、その間に1を盛り付ける。一緒にいただきます。お好みで、あればゆずなどを飾って。
Naoko’s comment
新年、明けましておめでとうございます。りこさん、みなさま、今年もよろしくお願いいたします。さて、漬けまぐろと大根！ 最高じゃあないですか。キリッと冷えた白ワインが良いなあ。見た目も美しいから、新年会に作ってみよう。今年もたくさんの「いただきます」を、よろしくお願いいたします。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
