週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
早春に向けて、にんじんがおいしくなってきます。新じゃがも九州から北上してきます。
ふたつを合わせてやさしい春待ちのスープに。
だしは昆布を使って、味つけは塩だけ。どこまでも健康的で軽やかに仕上げましょう。写真はうすく切った紅芯大根を塩もみしてトッピングしました。
にんじんとじゃがいものスープ
【材料（ 作りやすい分量、２名分くらい ）】
・にんじん 1本
・新じゃがいも 1個 （なければ普通のジャガイモで）
・だし昆布 20g（名刺１枚分くらい、厚さにもよります）
【調味料など】
・塩 小さじ1/4
・胡椒 適量
・水 300ml
【レシピ】
１. 鍋に、水、だし昆布を入れて１時間ほどおく（１晩おいておくとよりしっかりしたうまみに）。
２． じゃがいも、にんじんは、必要に応じて皮をむき、一口大に切る。１に入れて、中火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
３．２を人肌まで冷まし、ミキサーでかくはんし、なめらかになったら鍋に戻し、塩を加えて、再び温める。（味見して塩が足りなければ足す）
※フードプロセッサーやハンドブレンダーでもＯＫ
Naoko’s comment
今年の目標！ ハンドミキサー買います。でっかいミキサーは、置き場所含め、すごくハードルが高くて。ただし、食べたい、このスープ。ということで、リサーチ始めます（笑）！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
