週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
晴れていても、寒い日が続いていて春が待ち遠しくなってきました。球根から育てていた。ヒヤシンスが咲いてちょっと嬉しい。
ということで、ビジュアルが春っぽいサラダです。
さつまいもの甘みと醤油味のカリッと豚がよく合います。
さつまいもとカリカリ豚のサラダ
【材料（ 作りやすい分量 ）】
・さつまいも １個（約300ｇ）
・豚コマ 120ｇ
・ゆでグリンピース 10粒 （パセリやミント、スナップエンドウなどお好きなトッピングを）
【調味料など】
・塩 小さじ １/4
・酢 小さじ1 (レモン汁にするとよりさわやかに)
・植物油 大さじ1
・醤油 小さじ1
【レシピ】
１. 豚コマに醤油を揉みこむ。フライパンに植物油を入れ、少し熱くなったところに、豚こまを入れ、中火で両面がカリッと焼けるまで、時々返しながら焼く。
２． さつまいもは皮をむいて、大きめの一口大に切る。水気を切らずに、耐熱ボールに入れ、ふわっとラップをかけて、600ｗで7分加熱する(簡単につぶれる位まで柔らかくする。硬い場合は1分ずつ追加してください。)
３．2をマッシュして、塩と酢を加えて、皿に敷くように盛る。1をのせ、グリンピースを散らす。
Naoko’s comment
さつまいもと豚！ なんと！ 新しく、ワクワクしますねー。そして目にも美しい♡ いつも、思いがけない提案をありがとうございます。グラマラスなさつまいもが我が家にあるので、やってみます。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
