週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
新玉ねぎがはじまりました。
いわゆる玉ねぎより辛みが少なく、みずみずしく、すっきりした味わいが身上。さっといためて、ゴーヤーの苦みをアクセントにしたオムレツにしてみました。
しっかり中まで焼いてお弁当にも、サンドイッチの具材にもおすすめ。大人っぽい仕上がりのオムレツです。
ゴーヤーと新玉ねぎの
スパニッシュオムレツ
【材料（作りやすい分量）】
・新玉ねぎ １個（150g）
・ゴーヤー 半本（150g）
・卵 ３個
【調味料ほか】
・植物油 小さじ２
＊塩 小さじ１/2
＊マヨネーズ 小さじ２
＊酒 小さじ２
【レシピ】
１. ゴーヤーはワタと種をとって薄切りにする。新玉ねぎも薄切りにする。フライパンを中火にかけ、植物油を入れ、ゴーヤーと新玉ねぎをしんなりするまで炒める。
２．卵液に＊を加えて混ぜる。
３. １に２を流し込み、火を再弱火にして蓋をする。そのまま表面がほぼ固まるまで焼く。皿に盛る。
※パセリをふりました。この状態は中は８割焼けです、お弁当に入れる場合は、もう少ししっかり焼いてください。
Naoko’s comment
ゴーヤのシーズンですか。大好きな夏がやってくる！ 新玉ねぎも、レシピが同じになってしまうから、新しい組み合わせにワクワクします。友達が来た時にも良さそうですね。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
