【身体リセット3×3レシピ】トマトと白インゲンの煮込み by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

３月も中旬をすぎ、これから気温もどんどん上がっていきます。そこで私は毎年この時期に、缶詰をはじめ保存食の棚おろし（見直し）をしています。

引っ越しシーズンでもあるので、「あら、こんなものが！」と、ひさしぶりの缶詰に対面、なんてこともあるかもしれません。

今回は缶詰×缶詰を合わせて煮込むだけの、とってもカンタンで重宝するレシピをご紹介します。バゲットに合わせましたが、ごはんにも、パスタにも合います。

トマトと白インゲンの煮込み

【材料（作りやすい分量）】
・トマト缶　1缶（400ｇ / カットタイプ。ただ、ホールでも大丈夫です。その場合、鍋に入れてからつぶしてください。)
・白インゲン豆　1缶（400ｇ）
・玉ねぎ半個
※新玉ねぎがあれば、その方が味わいが優しくなります。

【調味料ほか】
・塩　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・酒　大さじ１　(または白ワイン、赤ワインなど残っているもので、ワインの方が香りが華やかになります。)

【レシピ】
１. 鍋にトマト缶を入れる。インゲン豆は、水気を切ってさっと洗い、鍋に加える。

２．玉ねぎは、櫛形の薄切りにして1に加える。塩と酒も加え、中火にかけ、グツグツと湧いてきたら少し火を弱め10分ほど煮込む。仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、ざっくりまぜる。

Naoko’s comment

缶詰あります！　あります！　なるほど、やってみます。ワインに合いそうだし、朝昼夜いけそうだし。辛くしても良さそうだし（笑）。いやあ、無限の広がり。今メキシコですが、サンディエゴの妹の家に移るので、みんなで作ってみよう。

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたいかんたん3×3レシピ』も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ～ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko