週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
出会いと別れの季節ですねー。
おもてなしの機会もあるかと思います。すぐにできてリーズナブルな一皿をご紹介します。
かたくなりがちな豚こま肉を、柔らかく。普段着の食材をよそゆきっぽくw トマトは写真のように並べてもよし、ダイス状に切って散らすのもおすすめです。
やわらか酢醤油豚
【材料（作りやすい分量 ）】
・豚こま切れ肉 200g
・トマト 2個
・スナップエンドウ ４本
【調味料ほか】
・片栗粉 大さじ2
・塩 ひとつまみ
＊醤油 大さじ1
＊オイスターソース 小さじ１
＊酢 大さじ1
＊練り辛子(チューブ) 3cm分
【レシピ】
１. 豚肉と片栗粉をポリ袋に入れて、片栗粉をまんべんなくまぶす。
２． 鍋に湯を沸かし、塩を入れて、スナップエンドウをゆでる。鮮やかな緑になったらひきあげて、冷水にとり、斜めに３等分する。そのあとの熱湯で1を茹でる。ザルにあげて粗熱をとる。
３．トマトは薄切りにして皿に並べ、塩ひとつまみ(分量外)をふる。ボウルに＊を入れて辛子を溶かすように混ぜ、茹でた豚肉を加えて和え、トマトと盛り合わせる。スナップエンドウをちらす。
Naoko’s comment
いやあ、きれいで美味しそう！ 春は、グリーンや赤、黄色の食材に惹かれますね。舌で食べ、目で食べる。私が、りこさんのレシピが好きな理由。愛おしい食事の時間、カラフルに豊かに過ごしたい♡
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
