週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
GW沖縄へ行ったらちょうどまぐろシーズンが始まったところでした。まぐろがあがる那覇泊港の直売所へ行って、その日水揚げされたまぐろを見て感動。沖縄はメバチ、キハダ、本マグロ、いろいろあがるまぐろの産地なのですねー。
ということで、今回は私の大好きなおつまみを。
メバチマグロやキハダマグロなど、比較的リーズナブルなマグロがこの料理に合います。
ゆびきまぐろ
【材料（作りやすい分量）】
・マグロ（刺身用） 150g
・すだちや青柚子、レモンなど、お好みで
【調味料ほか】
・酢 小さじ１
【レシピ】
１. 鍋に湯をわかす。酢をくわえて、ぐらぐらしているところにマグロを入れ、表面が白くなったら引き上げる。（20秒くらいです）
２．ボールやバットなどに氷を入れておき、熱湯からとりあげた1を急冷する。水気を切って食べやすい大きさに切る。レモンや青柚子、かぼすなどを添える。
※からし醤油がよく合います。ゆず胡椒を溶いた醤油でも
Naoko’s comment
うー！！ これは、美味しそう♡ 柵で買った方が良いですよね。からし醤油、ゆず胡椒を醤油に溶いて。どちらも良いですね！ with ビールだな、これは。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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