週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ゴーヤーチャンプルー＝ゴーヤー炒めは、豚肉やツナと作ることが多いですが、今回は同じく夏に旬を迎えるイカと合わせて目新しさを。
スルメイカ、アカイカ、アオリイカなどが、夏が旬のイカです。下処理済で輪切りにしてあるものを使ってももちろんOK。火が入りすぎると硬くなるので最後に入れて、柔らかく仕上げましょう。
イカゴーヤーチャンプルー
【材料（作りやすい分量）】
・ゴーヤー 半本
・イカ 1杯(正味200gほど。輪切りにしてあるものでもOK)
・豆腐 1/2丁
【調味料ほか】
・植物油 小さじ2
・塩 小さじ1/3
・醤油 小さじ1
・酢 小さじ1
・胡椒 適量
【レシピ】
１. ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取り除いて2,3mm幅に薄切りする。豆腐は手で2cm角めどに割る。
２．フライパンに植物油を引き、ゴーヤーと塩を入れ、しんなりするまで炒める。豆腐を加えて水分を飛ばすように炒める(豆腐はくずれてよい)
３．イカは1cm幅の輪切りにして内臓を取り、足は3cm幅に切る。2を片側に寄せて、あいたところにイカをに加え、醤油、酢を加えて、サッと炒め、全体と合わせる。
※イカを入れてからは加熱しすぎないこと。
Naoko’s comment
イカですかー！ なるほど！ 出汁が出て美味しそう♡ いやあ、これはビールがすすむな。ゴーヤのグリーンが目にも鮮やかだし、白米とワンプレートにしても良さそう。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
