週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
今回から3回シリーズで、おかずとしても美味しく、そうめんや冷たいうどんにも合う料理をご紹介します。
1回目はピーマンで。まるごと、くたくたになるまで煮るのがポイントです。今回は和風の味つけですが、トマトを入れて煮るのもオススメ。
まるごとピーマンの煮物
【材料（作りやすい分量）】
・ピーマン 4個
・鰹節 好みで、適宜
【調味料ほか】
＊酒 大さじ1
＊醤油 大さじ1
＊みりん 大さじ1
＊水 大さじ3
＊酢 小さじ1
【レシピ】
１. ピーマンは、ヘタの部分を上からぎゅっと押し込むようにして、ヘタと種を取る
２．小さめの鍋に＊を入れた後、ピーマンを丸ごと入れ、中火にかける
３．沸いてきたら、火を弱め、そのまま15分ほど煮汁が9割方なくなるまで煮る。器に盛り、鰹節をかける。
＊うどんやそうめんにトッピングしてもおいしいです。
Naoko’s comment
ピーマン好きです！ 常備菜にもなりそうです。確かに素麺にのせても良さそうですね。このコメントを書いているタイミングで、インドにいます。今すぐ食べたい！
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
