週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
真夏日が続いていますが、朝晩にほんのり秋の気配。市場には秋の果物、梨が登場しています。
走りの梨と名残のきゅうりを合わせて、さっぱりとしたサラダに。料理と言うほどのものではありませんが（笑）キリリと冷えた白ワインによく合います。
きゅうりと梨のサラダ
【材料（作りやすい分量）】
・梨 1/2個
・きゅうり1本
・レモン汁 1/2個分(大さじ2)
【調味料ほか】
・オリーブオイル 大さじ2
・塩小さじ 1/4
・黒胡椒 お好みで適量
【レシピ】
１. きゅうりは9割方皮をむき、斜め薄切りにする。（皮を少しだけ残すときれいです）
２．梨は、縦に半分に切った面を下にして、輪切りにするように薄切りする。芯の部分を切り取る。
３．皿に、きゅうりと梨を並べる。全体に、レモン汁をふりかける。(この状態で冷蔵庫で1時間ほど冷やすとさらにおいしい)。食べる直前にオリーブオイルをかけ、塩をふり、黒胡椒を振る。きゅうりと梨を合わせながらいただきます。
＊最初から塩を振ると、水分が出てくるので、食べる直前に
＊写真では、レモンを半分に切って真ん中に飾っています
Naoko’s comment
梨ときゅうりか！ なんと美しく美味しそう。夏の野菜きゅうり、と秋の果物梨。まさに、季節をブリッジするひと皿。なんか、シャッキリ頂けば、むくみも取れそう笑笑。うすーく切れるかしら。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
