週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
白菜が美味しい季節に。
鍋はおいしくてラクチンですが、鍋以外の白菜もぜひ。生の白菜を熱々のさつまいもとからめるだけのサラダです。
さつまいもの熱でほんのりやわらかくなる白菜の妙を楽しんで。野菜不足になりがちな冬、たっぷりいただきましょう。
白菜とさつまいものレモンサラダ
【材料（作りやすい分量）】
・白菜 外側の葉を４枚（200g）
・さつまいも（写真は紫のもの、お好みの品種で） １本（250g）
＊レモン汁 半個分（大さじ1.5）
【調味料ほか】
＊塩 ふたつまみ
＊酢 小さじ１
【レシピ】
１. さつまいもは皮をむいて、３,４等分し、たっぷりの水に入れてゆでる。菜箸が通るくらい、完全に柔らかくなるまで。
２．白菜は千切りにする。幅が広い場合は丸めているとよい。
３. ボウルに、＊を入れて混ぜ合わせ、１の熱湯を切って熱々の状態でいれ、２も加えて、さつまいもをつぶすようにしながら混ぜる。（さつまいもの残り熱でほんのり白菜がしっとりします）
Naoko’s comment
生白菜と温さつまいも！ なんと、天才的な組み合わせでしょう。おいしそうだし、本当、必要な栄養素も摂れそうです。色合いもきれいだし、やってみます♡
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
Instagram @yamawakiriko
