【身体リセット3×3レシピ】牛肉春巻 by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

春巻きの皮に、下味をつけた牛コマを巻くだけの、かんたん春巻きです。お好みで、生のセロリや、香菜をプラスしても。

少し面倒でも、小麦粉と水を合わせたのりを使って巻き終わりを止めるときれいに仕上がります。フライパンに１cmほどの油でできるので、普段は揚げ物をしない方もぜひ。鮮度のいい牛肉なら、少しレアに仕上げるのもアリ。お好みで。

メインでもOKですが、揚げたてを１皿目のスターターにすると盛り上がります。

牛肉春巻

【材料（4本分）】
・牛細切れ肉　120g
・春巻きの皮（小さいサイズ）４枚

【調味料ほか】
・オイスターソース　小さじ２
・植物油（揚げ焼き用）　フライパンの底から１cm分
・小麦粉　小さじ１　＋　水小さじ１　
・胡椒、塩　お好みで

【レシピ】
１. 牛細切れ肉は、大きければ２cm長さに切る。これに、オイスターソースをからめる。４等分する。小麦粉と水をまぜあわせてのりをつくる。

２． 春巻きの皮に、１をのせ、巻き終わりを、小麦粉のりで止める。

３. フライパンに底から１cm分の植物油を入れ、中火にかけ、菜箸を入れたら朱ワーッと泡が出るくらいまで温める（170度ほど）。２を入れて揚げ焼きする。器に盛り、胡椒、塩をふる。

Naoko’s comment
良いですねー！　料理上手の友人は、まさに目の前で揚げて、そのまま渡してくれます。卓上コンロで仕上げても、ライブ感があって良さそうです。

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko