【身体リセット3×3レシピ】白菜とささみのゆるグラタン by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

重たいホワイトソースではなく、軽くゆるいホワイトソースで仕上げるグラタンです。おいしいパンと、白ワインを合わせてメインとしてもOKですし、肉や魚のグリルと合わせて副菜としても喜ばれます。

はじめに白菜をくたくたになるまで、蒸し煮するのがポイント。１/4個、するっといただけます。寒い夜、熱々ってだけで、ごちそうです。

白菜とささみのゆるグラタン

【材料（作りやすい分量）】
・白菜　１/4 個　（300g）
・ささみ　3本
・シュレッドチーズ　80g

【調味料ほか】
・酒　大さじ1
・牛乳　200ml
・小麦粉　大さじ2
・バター　10g
・塩　小さじ1/2 

【レシピ】
１. 白菜は１cm幅に切り、ふたができる鍋に入れる。塩をもみこみ、少ししんなりしてきたら、酒をふりかけ、ふたをして中火にかける。ふつふつしてきたら火を弱めて、12,3分、蒸し煮する。

２．ささみを一口大に切って１に加えて全体を底から混ぜ、ささみに７割方火を入れる。小麦粉をまんべんなくふりかけ、バターを加えて全体に絡める。牛乳を３,４回に分けて加え、ゆるーいホワイトソースの状態になるまでまぜる。

３. 耐熱皿に３を入れ、シュレッドチーズを全体に散らして、表面にこんがりと焼き色がつくまで、200度のオーブンで10分焼く。

Naoko’s comment
グラタンって、作るのが大変なイメージでしたが、こうやって、ゆるっと作れれば良いんですね♡白菜だし、軽いのも嬉しい！　そう、熱々って、冬の最高のごちそうです。

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

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