【身体リセット3×3レシピ】焼き芽キャベツ、パルミジャーノ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

芽キャベツ、どう食べますか？

ゆでてマヨネーズ、おでん、あるいは”レンチン”して塩もおいしいですよね。

今回はシンプルで私がいちばん好きなビストロ的食べ方をご紹介します。できたら鉄のフライパンで少し焦げ目がつくまで焼いてください。熱々にパルミジャーノ・レッジャーノをけずって、溶けはじめをいただきます。

焼き芽キャベツ、パルミジャーノ

【材料】
・芽キャベツ　8個
・パルミジャーノ・レッジャーノ　30g～お好みで

【調味料ほか】
・塩　ふたつまみ
・オリーブオイル　小さじ１

【レシピ】
１. 芽キャベツは半分に切る。すべての断面にできるだけまんべんなく塩をふる。

２． フライパンを熱し、熱くなったら中火にしてオリーブオイルを入れ、１を断面を下に並べて焼く。焦げ目がついたらかえして、火を弱めふたをして１分焼く。

３. ２を皿に並べ、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかける。
※下ろしてしまうより、削って。存在感がある方がおいしいと思います

Naoko’s comment
芽キャベツ！　まさに今ある。私、大好きなんです、芽キャベツ。先週の菜の花同様、春の野菜。この冬は暖かったとはいえ、新しい季節は待ち遠しい。パルミジャーノと合わせてみます。

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko