【身体リセット3×3レシピ】桜とかぶの和えもの by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

春はお祝いの季節でもあります。

仕出しや、かんたんな混ぜるだけのお寿司に１品加えるとお祝い感がアップする副菜をご紹介します。

今の時期なら比較的手に入りやすい桜の塩漬けを真っ白で柔らかな春のかぶとあえるだけ。桜のピンクがかわいらしい小鉢をどうぞ。

桜とかぶの和えもの

【材料（作りやすい分量）】
・かぶ　1個（100g）
・桜の塩漬け　4花（5gほど）

【調味料ほか】
・塩　小さじ1/4
＊酢　小さじ2
＊砂糖　小さじ1

【レシピ】
１. かぶは、半分に切り、半月形の薄切りにする。塩をもみこみ、水気がでてきたら、キッチンペーパー等を使ってしっかり絞る。

２．桜の塩漬けはお湯につけて2分から3分おき、優しく水を切る。飾り用をひとつとりわけて、残りは半分に切る。

３. ボウルに＊を入れて砂糖を溶かし、１と２を入れてあえ、残したひとつを飾る。

※上にミントを飾りました。

Naoko’s comment
なんて愛らしい副菜！　ピンクの桜が入るだけで、器の中が春になりますね。お客様がいらした時にも良さそうです。器とのコンビネーションも大事ですね！

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko