【身体リセット3×3レシピ】カリフラワーと新じゃがのスープ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

カリフラワー、丸ごと見かけたら半分をスープに。

スープにしておくとそのまま冷凍もできます。保冷ビニール袋に入れ、平らにならして冷凍、10日間ほど保存可能です。

食べ応えのいいスープ、薄着シーズンに向けたちょこっとダイエットにも。

カリフラワーと新じゃがのスープ

【材料（作りやすい分量、4杯分ほど）】
・カリフラワー半個（300g）
・じゃがいも（あれば新じゃがいも）１個　（150g）
・豆乳　200ml

【調味料ほか】
＊水　200ml
＊鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２
＊塩　小さじ１/2

【レシピ】
１. カリフラワーは大き目の一口大に切り、鍋に入れる。じゃがいもも皮をむいて一口大に切る。鍋に入れ＊を加えて、蓋をして柔らかくなるまでゆでる（蒸し煮です、火加減に気をつけて）。

２．１をブレンダーなどでかくはんし、豆乳を加えて弱火で温める。皿に盛る。

※菜の花をトッピングしました、黒胡椒でも、パセリなどでも。

Naoko’s comment
カリフラワーって、ちょっとワンパターンになりがちで（笑）。ちょっとというか大分。スープにしたら日持ちするし、嬉しい。冷蔵庫で忘れられていることが多いから。胃腸にも良さそうです。

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko