週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
4月はお祝いも多い季節。
ディナー前のアぺロにもおすすめの気の利いた1品、青唐辛子を使った大人っぽい鯛のカルパッチョをご紹介します。
白や泡に合う、すっきりとした仕上がりです。
鯛のカルパチョ、青唐辛子レモン
【材料（作りやすい分量）】
・鯛刺身用 1冊（150g）
・青唐辛子 1本
・三つ葉 2本（茎の方を）
【調味料ほか】
＊レモン汁 大さじ１
＊オリーブオイル 大さじ２
＊塩 小さじ１/2
【レシピ】
１. 鯛は刺身よりやや薄めに切る。皿にならべる。
２. 青唐辛子は小口にうすく切り、出てきた種を取り除く。三つ葉も小口に切る。＊と合わせてまぜる。
３. 1の全体に均一になるように2をたっぷりとかける。
※きゅうりの塩もみを添えました。お好みで。
Naoko’s comment
う、う、うわー！！これ、最高です。スーパースーパー好みです（笑）。アペロにぴったり。ビールだと、ちょっと麦感が強いですね。ナチュールの泡が最強。こうして、合わせたいお酒が即座に浮かぶのが、大好きなメニューていうこと（笑）。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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