週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
新生姜の季節。今頃から７月ごろまで楽しめます。辛みがやさしく、みずみずしいので、炒め物やあえものにもおすすめ。
今回は、きゅうりと一緒に肉巻きにします。肉巻きと言っても、きゅうりと新生姜が主役。豚肉は切り落としを広げて使ってOKです。
白や泡に、きりっとした冷酒にも。
きゅうりと新生姜の肉巻き
【材料（作りやすい分量）】
・きゅうり 1本
・新生姜 30g
・豚切り落とし 150g
【調味料ほか】
・味噌 小さじ１
＊醤油 小さじ１
＊酒 小さじ１
＊酢 小さじ１
・植物油 小さじ１
【レシピ】
１. きゅうりは縞目に皮をむいて、斜め薄切りにする。新生姜は皮の硬い部分だけむいて、きゅうりと同様に斜め薄切りにする。
２. 豚肉を重ねながら名刺大に広げる。きゅうりを３枚、しょうがを１枚、巻く。
３. フライパンに植物油を入れ、２を巻き終わりを下にして並べる。中火にかけ底面が焼けて巻き終わりがくっついたら返し、＊を加えて蓋をして、１分ほど蒸し焼きにする。蓋をあけて１分ほど汁気を飛ばしながら焼き、皿に盛る。
Naoko’s comment
運動会のお重にも良さそうな、見た目良し、のおかずですね。ごはんのお供にも最適！ あ、歯ごたえも良さそうで、見た目、香り、もちろん味、と、才色兼備なメニューになりそう。うぅ、お腹空いてきました（笑）。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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