週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
ゆでるだけなのにしっとりむね肉と、レンジでチンですぐできるネギだれです。
突然ですが、
Q 渡り鳥が休まずに1万キロ飛び続けることができるのはなぜ？
A 翼の付け根の筋肉にイミダゾールジペプチドをたくさん内包しているから～（チコちゃん風で）。
舌を噛みそうな名前ですが、このイミダゾールジペプチドには高い抗酸化、抗疲労成分が含まれているのです。これ、鶏むね肉にも多く含まれています。
疲れを知らない渡り鶏……いや、私たちはできればしっかり休んだ方がいいですが（笑）。水曜日、ひとまず、疲労回復しておきましょう。
蒸し鶏風、万能ねぎごまだれ
【材料（２人分（1人で食べても良いかと思います））】
・鶏むね肉 1枚
・小口に切った青ネギ ５本分
・ごま油 大さじ２ 塩
<調味料ほか＞
・塩 小さじ１弱
【レシピ】
１． 鶏むね肉にフォークで数か所穴をあける。鍋にいれ、水をたっぷりいれて、中火にかけ、わいたら、弱火で2分加熱し火を止めてそのまま冷ます。
※水からじっくりゆでることで蒸したように柔らかく仕上がる。鶏に気づかれないようにゆでるのが大事！
２． ごま油とネギ、塩を耐熱容器に入れ、ラップをかけて 電子レンジ６００ｗで２分温める。
３． １を食べやすい大きさに切り器に並べ、２をかける。
※塩は、自然塩を使っています。食塩の場合、少し控えめに。
※２のネギだれは、冷ややっこや、蒸し野菜、焼き野菜にも。豚のコマ切れを炒めたり、冷しゃぶにも。
Naoko’s comment
水に鶏むね肉を入れるのね。やったことなかった！ 鶏むね肉は歯ごたえがありすぎて敬遠しがちでしたが、やってみようっと。タレも、色々な料理にアレンジできそうですね♡
Profile
山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko
