Everyday happy大草直子の毎日AMARC

2019.08.21

【身体リセット3×3レシピ】手羽元とズッキーニのカレー風 by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。


ごはんと食べてもよし、おかずとしてもよし。そして今回も、ノンオイル、小麦粉なし、煮込まないカレーです。

手羽元は骨付きで少し臭みも気になるところ。はじめに塩でもみ洗いするひと手間で、長く煮なくても臭みが気にならない仕上がりになります。

蒸し煮したズッキーニと玉ねぎは甘さも魅力。 おともは、フルーティーな白!で。

手羽元とズッキーニのカレー風

【材料(2人分)※ ぴたっと蓋が閉まる鍋で作ります。
・手羽元 4本
・ズッキーニ1本
・玉ねぎ 半個

<調味料ほか>
・カレー粉(ルーではなく、複合スパイス)小さじ2
・白ワイン(なければ酒)100cc
・塩 小さじ1

【レシピ】  
1.手に塩を軽くつけ(分量外)手羽元をもむ。洗い流す。ズッキーニは長めの斜め薄切りにする。玉ねぎはくし形に薄切りする。

2.鍋にまず、塩をふり入れ、玉ねぎを入れ、手羽元を入れて、その上にズッキーニを入れる(手羽元をサンドする感じ)。白ワインを入れて、ぴたっと蓋をして、中火にかけ、10分ほど加熱する。

3.2を底からざっくり混ぜ、カレー粉を加えて、全体をよく合わせる。再び沸くまで、2、3分加熱する。

※ あれば、少し厚手のストウブやルクルーゼの鍋で。
※ ズッキーニと玉ねぎからかなり水分が出てきます。


Naoko’s comment

すごーい! こんなに材料が少ないのに、ビストロのような料理ができるなんて! しかも、ストウブもル・クルーゼもある(笑)。余ったら、お弁当に入れても日南子が喜びそう♡


Profile

山脇りこ 
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅!で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食?!
FRaU(WEB)やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko


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