【身体リセット3×3レシピ】うすあげつみれとピーマンのさっと煮 by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

和食は少し面倒、いやいやこれは、本当にあっという間にできて、ほっこりなじむし、低カロリーで腹持ちのいいおかずです。
つくりおきとしてもよし。お弁当にもぴったり。

少し肌寒くなってきたので、熱燗でどうでしょう？

うすあげつみれとピーマンのさっと煮

【材料(２人分)】
・油揚げ　２枚
・鶏ひき肉　１５０g
・ピーマン　２個

〈調味料ほか〉
・片栗粉　小さじ２
★水　100cc
★酒　大さじ3
★醤油　大さじ2
★酢　小さじ2


【レシピ】
１. 油揚げは半分に切って熱湯をかけて油ぬきする。

２. 鶏ひき肉に片栗粉をまぜてよく練り、１を袋状にして６割方までつめ、クラッチバックのようにたたんで折り返す（４個できる）。

３. ２の返した部分を下にして鍋に並べる。ピーマンはヘタをとって縦に４等分し隙間に入れる。★を加えて、アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして、中火にかけ沸いたら火を弱めて、５，６分煮てそのまま冷ます。

※冷めてからのほうが味が馴染んでおいしいです。ピーマンは好きな青菜でも。

Naoko’s comment

クラッチバッグのように折り畳んで、というファッショナブルな表現に、心震えました♡ 長女のお弁当にも良さそう！ 季節限定ビールが美味しいタイミング。おつまみに作ってみよう。

Profile

山脇りこ　
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や大好きな旅で得たモダンなエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。テレビ、ラジオ、雑誌のほか、『いとしの自家製』『きょうから、料理上手』など、著書多数。すきあらば旅！で、ワインや日本酒、調味料の蔵、市場、レストランをめぐる旅をしている。無類の食いしんぼうで、通いつめる台湾では1日8食？！
FRaU（WEB）やFOODPORTでも連載中。代官山で料理教室主宰。
Instagram @yamawakiriko